株式会社岡山県水

目利き

甲羅の硬いもの、比重の重いもの。活きていても比重の軽いものはダメです。



第五脚（遊泳脚）の付け根の部分の膨らんでいる所を抑えて固ければ、
身が詰まっている証拠です。”

名前の由来

ガザミは、別名「ワタリガニ」と呼ばれます。なぜかというと夜、海を渡り歩くことからついた名前です。
渡るといっても歩いて渡るのではなく、泳いで渡ります。
英名の「swimming crab」というのもよくわかりますね。
泳ぐためにほかのカニと違って、第五番目の足が偏平になっていて泳ぎやすくしています。

この足のことを「遊泳脚」と呼びます。
また泳ぎ方は、「横泳ぎです。」



扁平になっている脚が、遊泳脚（第五の脚）です。

産地

瀬戸内海のものが一番です。

旬時期

9月まではオス蟹がよく、10月ごろは雌雄どちらも変わらない時期です。
11月～12月になるとメスが卵を持つのでメスがよくなります。

その他

ガザミ雄、雌の見分け方

こちらが”メス”です。
”子”を持つので、”ふんどし”と呼ばれる部分が
大きいですね。