株式会社岡山県水

目利き

体表がぬるぬるしているもの。腹のしっかりしている物。
鮮度が落ちるとヌメリがなくなり、皮がカサカサになります｡
身の柔らかい魚ですので、堅さはあまり気にしないでも良いです｡

粘液を出すのがこの魚の特徴です｡



ぬめりの多いものが鮮度が良いです。

名前の由来

イボダイの名前の由来の”イボ”です。
というよりイボダイの”イボ”は、灸の跡を”いぼお”
という所からこの特徴のある斑点を指したものといわれています。

赤い矢印の部分が”イボ”と呼ばれている所です。

特徴

イボダイと言われてもタイ（鯛）とは全くの無縁です｡
イボダイの仲間に、「マナガツオ」、「メダイ」があります｡
分布は、仙台、新潟以南の暖海から広域に渡っているが、とりわけ東シナ海で多産します｡

イボダイは幼魚の間、「カツオノエボシ」またの名を「デンキクラゲ」の触手に身を隠しています｡

故に広島では、クラゲウオとも呼ばれています｡

ところがいったん成長したイボダイは、カツオノエボシを好んで食べるらしいです｡
イボダイには胃の前部に腎臓型の食道嚢が左右一対あり、これでクラゲを消化することが出来ます｡
恩を仇で返すとはまさにこのことでしょうか。

産地

播磨灘、九州沿岸、瀬戸内海産が主に入荷します｡
瀬戸内のものが主です。

旬時期

夏から秋（近海もの）。秋から春先にかけてが旬｡
暖水系の魚で、冬場には東シナ海の底引き網で大量に獲れますが、
水分がやや多いが脂があってくせのない白身魚です｡