株式会社岡山県水

目利き

色合いが赤く、目が澄んでいるものです。
鮮度が落ちてくると、目がにごってきます。

特徴

キンメダイといえば、大きな目が特徴ですが、
口も「受け口」となって特徴的です。
底のほうにじっとしていて、下から獲物を狙うそうです。


大きな口です。

名前の由来

深場に住むので目が大きく、水晶体が金色に光ることから
「金目鯛」の名がついたといわれています。
「鯛」と名がつくが、”鯛”とはまったくの別の種類です。

産地

岡山の市場では、主に高知産。
本州中部以南の太平洋側の深海に生息しています。
（水深200m～800mの起伏の激しいところ。）
漁は、主に釣り。

旬時期

冬場には、脂がのっておいしいです。
岡山では、あまりなじみがないが「みそ漬け」にするとおいしいです。

その他

尾びれが鋭くなっているのも特徴です。