株式会社岡山県水

産地

日本各地で獲れます。岡山では、沿岸海域、特に児島湾でよく獲れます。
9月ごろから獲れはじめ来年4月まで獲れます。

旬時期

9月には未だ身の入りが悪く漬けアミには向きません。

身が詰まっておいしくなるのは10月になってからです。

12月になると皮が少し堅くなってきますので”干しアミ”に向きます。

その他

“姿形はエビに似ていますが、一生着底しないで浮遊生活をするプランクトンの仲間です。

日本各地で捕れますが、自己分解が早くてすぐに溶けてなくなってしまいますから
時間をかけて遠距離を運ぶことは出来ません。”