サワラの消費量が増えたのは、戦後になってからの事。

昔は真子を塩漬けにして乾燥させて食べていた。
カラスミよりはるかにうまいらしい。
（手間が掛かるので今ではほとんど作らない。）

変わった食べ方でサワラを燻製にする方法があります。
3枚におろし、塩をして一晩。
和紙で巻いてたこ糸で縛る。
燻す時間は大きさにより３～７時間その後日陰で好みに乾燥させる。
洋酒に良く合う。