| なぜ岡山の人が、サワラをこんなにたべるようになったのでしょうか？ その理由として １．今と比べて昔は、輸送手段が良くなかった。 （魚の保冷技術も良くなかった。） なので瀬戸内海で獲れるものを主に食べていた。 ２．昔は、サワラが瀬戸内海で大量に獲れていた。 ３．バラ寿司のネタに、酢ザカナを使うのですが、 この酢ザカナに「サワラ」を使うのです。 ４．サワラは、鯛などと比べて「歩留（ぶどまり）」が良い。 歩留というのは、魚をさばいた時に「身」として食べられる部分と、 内臓など食べられない部分の割合です。 ちなみに鯛は、４０％ぐらい、サワラは、６０％ぐらいです。 と以上のような理由が考えられます。 一番の理由は、やはり旨かったからだと思いますが。 |
| ＜＜前のページへ サワラ通への道Topへ サワラの特徴へ＞＞ |