サワラの特徴


サワラ（鰆）：スズキ目　サバ科
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上の写真も下の写真も同じ”サワラ”です。上側は、1月に”壱岐”の辺りで獲れた物。下側は、5月に紀州で獲れた物です。（目次のページに口をあけている今回料理したサワラです。）上側は、おだやかでやさしそうな顔をしていますが、下側はシュッとしてきびしい顔をしていますね。これは”産卵”のためきびしい顔になっているそうです。違いが分かりますか。

**サワラの特徴**
成長は早く、6ヶ月で約40cm、1年半で約60cm、2年で60～80cmになる。
サワラは、水から揚げるとすぐに死んでしまいます｡また網に掛かってもすぐに死んでしまいます｡サワラの「活き造り」や水族館で泳いでいるのを見ないのは、この為です｡
サワラは、泳ぐのが速いです｡一説によると瞬間で時速100Kmぐらいだすそうです｡そのため春になると次は、大体どの辺りでサワラが獲れるか見当がつくそうです｡これだけ速く泳ぐ魚は他にはなかなか見当たらないですから｡ちなみに速く泳ぐときは、第一背ビレは背中の溝の中に倒れて納まってしまい抵抗がグッと少なくなります。
水温が１６℃になるとサワラが獲れてくる｡

**サワラの回遊範囲**

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