１．みりん：酒：しょうゆ＝３：３：１の割合で鍋にいれます。
　　火にかける前から真子を入れ、落し蓋をします。
　　落し蓋がなければ、「アクをとるシート」、「アルミ箔」
などを使ってもよいです。（真子にまとわりつくもの）
　　火は弱火にします。

２．1５分～20分ぐらい煮て火が中まで通ったら、
　　筋をとった”さやえんどう”を入れます。
　　このまま余熱で、５分程蒸らします。
　　
真子の中まで味をしみ込ませたいのであれば、
さらに20分～30分ぐらい置いておきます。

　　　　ポイントは常に弱火にすること。
　　　　味を中までしみ込ませたいのであれば、
　　　　一度冷まして、また温めるという事を
　　　　何回も繰り返すと中まで味がしみ込みます。